鸡蛋洋葱土豆木耳

洋葱木耳炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括洋葱、黑木耳和鸡蛋。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

洋葱1个

黑木耳一把（约7朵）

鸡蛋3个

料酒一小勺

盐一勺

生抽两勺

蚝油一勺

大葱一段

生姜一块

大蒜三瓣

青椒（可选）

淀粉（可选，用于勾芡）

制作步骤

食材预处理

黑木耳提前用温水泡发，大约20-30分钟，泡发至木耳完全舒展，肉质饱满。泡发好后，将木耳洗净，撕成小朵，放在一旁沥干水分备用。

洋葱剥去外皮，切成均匀的细丝。切洋葱时可能会刺激眼睛流泪，可将洋葱先对半切开，在凉水中浸泡一会儿再切，能有效缓解。

大葱切段，生姜切丝，大蒜切末，分别放置一旁备用。

鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒去腥，再放入少许盐增加底味，用筷子沿着同一方向快速搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄充分融合，蛋液呈现出细腻的泡沫状。