银耳汤加什么煮不会黑

煮银耳汤时，为了保持其洁白不黑，可以采取以下几种方法：

冷水下锅：

银耳在冷水中下锅，随着温度的逐渐升高，银耳会慢慢释放出胶质，这样煮出来的银耳汤更加黏稠且颜色洁白。

加入小苏打：

在煮银耳汤时，加入少量的小苏打可以帮助银耳更软，同时使汤的黏稠度增加，这样不仅口感更好，而且颜色也更洁白。

快速搅拌：

在煮银耳的过程中，用勺子快速搅拌，可以促使银耳更快地出胶，从而增加汤的黏稠度和洁白度。

选择优质银耳：

优质的银耳本身颜色较白，杂质较少。在购买银耳时，选择颜色洁白、无黑点的银耳，煮出来的汤色更纯正。

适当加入冰糖：

冰糖可以增加汤的浓度，使银耳更容易出胶，但要注意不要加入过多，以免影响汤的颜色。

最后加入其他配料：

如红枣、枸杞等，这些配料可以在银耳出胶后加入，避免长时间高温煮炖导致颜色变深。

综合以上方法，只要掌握好火候和食材的处理方式，煮出来的银耳汤就能保持洁白不黑，口感和营养也会更加丰富。