qq鸡叉腌制

QQ鸡叉的腌制方法如下：

用料

鸡架半斤

生姜20克

料酒20克

精盐15克

豆瓣酱20克

花椒5克

菜籽油适量

干辣椒10克

花椒粉、味精各适量

做法

腌制：鸡架解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可。

焯熟：将腌制好的鸡架放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。

卤制：将焯好的鸡架放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟。

准备调料：将干辣椒用水泡涨备用，取菜籽油烧热，入花椒炸香，放入豆瓣酱炒制水分蒸发，此时放入泡好的干辣椒继续翻炒，待所有调料融合后放入卤制好的鸡架，翻炒均匀即可。

建议：

腌制时间可以根据个人口味调整，夏天建议腌制2-3小时，冬天建议腌制4-5小时。

卤制过程中可以根据个人喜好加入其他调料，如八角、桂皮等，以增加风味。