凉菜卤水的做法

凉菜卤水的做法如下：

食材清单

主料：

卤鸡爪：500克

卤鸭翅：300克

卤牛肉：300克

卤豆干：200克

卤蛋：4个

卤水料包：

八角：3个

桂皮：2片

花椒：1把

香叶：3片

草果：2个

干辣椒：4个

老姜：3片

大葱：2根

调味料：

生抽：100毫升

老抽：50毫升

料酒：50毫升

冰糖：30克

盐：适量

制作步骤

所有食材提前清洗干净。

鸡爪、鸭翅要过开水焯烂，去掉浮沫。

牛肉切成大小均匀的块状。

锅中放油，小火。

放入所有香料爆香，一定要用小火慢炒，这样香料的味道才能充分释放。

爆香后加入适量清水。

加入生抽、老抽、料酒。

放入冰糖调味。

卤水要大火烧开，小火熬制1小时，让香料充分融合。

先放入牛肉（40分钟）。

再放入鸡爪鸭翅（30分钟）。

最后放入豆干和卤蛋（15分钟）。

技巧：不同食材放入时间要错开，这样才能保证各有特色。

小贴士

卤水可以反复使用，越陈越香。根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

这样一道丰富多样的凉菜卤水就制作完成了，你可以根据个人口味选择不同的食材进行卤制，享受美食带来的乐趣。