银耳弄凉菜

银耳做小凉菜的做法如下：

泡发银耳

将干银耳放入温水中泡发约半小时，泡发后撕成小朵，去掉硬根。

焯水去味

锅里烧开水，加一点盐，把银耳焯水2分钟，去掉杂味，同时保持脆爽的口感。焯好后捞出过凉水，沥干备用。

准备配菜

胡萝卜切丝，黄瓜切条，小米辣和蒜切末，香菜切段。

调制酱汁

碗里放两勺生抽、一勺陈醋、一小勺香油、少许盐和糖，搅拌均匀。如果喜欢更重口，可以加点辣椒油。

混合拌匀

银耳和配菜放在大碗里，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻翻拌均匀，装盘即可。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些坚果碎，如核桃仁或腰果，增加口感层次。

凉拌银耳可以提前准备，放入冰箱冷藏，食用前取出，更加爽口。