用碎的银耳做银耳汤

使用碎的银耳来煮银耳汤，可以确保胶质更充分地释放，从而得到更加浓稠和滑顺的口感。以下是详细的步骤和建议：

泡发银耳

将银耳用清水浸泡至少2小时，直到体积变大且变软。

处理银耳

泡发好的银耳需要剪碎或撕成小片，剪得越碎越好，以便增加银耳与水接触的面积，从而释放更多的胶质。

去掉银耳的根部，因为根部较硬，煮出来口感不佳。

准备配料

准备好红枣、枸杞、冰糖等配料，并清洗干净。

煮银耳汤

在锅中加入足够的水，水量大约是银耳的3倍左右。

将剪碎的银耳放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮。

煮15-20分钟后，打开盖子，用勺子快速搅拌，直到感觉到黏稠为止。

加入红枣和枸杞，继续煮10-15分钟，直到红枣和枸杞熟透。

加入冰糖，搅拌至冰糖融化即可关火出锅。