猪心脏炒苦瓜

猪心脏炒苦瓜是一道营养丰富且具有独特口感的菜肴。以下是两种不同的做法：

做法一

苦瓜

猪心

1. 将猪心片去血管，洗净切片，放酒、盐浸一会。

2. 把苦瓜去籽切片，滚开水里焯一下，捞出冷水冲凉。

3. 起油锅，先将已去味的苦瓜片入锅快炒，放盐、鸡精入味炒熟后盛出，拿筷一片夹叠围在盘底。

4. 另起油锅，放入姜片和蒜爆香，再把切好的猪心片倒入，翻炒片刻，加黄酒、酱油、香叶等汁浓味香时，盛出放在已炒好的苦瓜上，就好上桌开吃。

做法二

新鲜凉瓜（苦瓜）

猪心

1. 将凉瓜洗干净切开，把里面的瓤去掉，切成花片备用。

2. 把猪心切开几瓣，用清水把血块冲洗掉，猪心洗净后切片，把盐、蚝油倒下腌一下猪心。