虾肉炒苦瓜木耳

虾肉炒苦瓜木耳是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料有苦瓜、虾仁和木耳。以下是这道菜的详细做法：

准备食材

苦瓜去外皮、籽、削成片，木耳发好控干水分，虾仁洗净控干备用。

初步处理

苦瓜可先用盐水泡一会以减少苦味。

虾仁洗净后，可以用料酒、盐、淀粉等腌制10分钟，使其更加入味。

炒制过程

锅加少许油，下虾仁炒至变色盛出备用。

锅底加油，加入花椒、大料、葱花、蒜蓉爆香。

依次加入木耳、苦瓜翻炒。

最后下虾仁翻炒，加盐和鸡精调味。

水淀粉勾薄芡，出锅。

其他做法

可以先将苦瓜焯水，去除部分苦味，然后再进行炒制。

也可以在炒制过程中加入蚝油等调料，增加菜肴的鲜美口感。