凉菜砧板消毒记录

凉菜砧板消毒记录

| 日期 | 消毒方法 | 操作人 | 监督人 |

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| 2025-01-19 | 酒精消毒 | 张三 | 李四 |

消毒方法说明：

酒精消毒：

使用75%的医用酒精注入喷壶中，每天开市后，将砧板立起来，正反两面均匀喷上酒精，然后用点燃，自然熄灭后即可。注意：轻轻喷洒即可，喷洒过多火苗不易熄灭。

高温消毒：

适用于木质砧板，将砧板放入沸水中煮10-15分钟，以达到消毒效果。

化学消毒：

使用含氯消毒剂（如84消毒液），需确保有效氯含量在200 - 500mg/L的溶液中浸泡消毒，浸泡时长控制在15 - 30分钟。浸泡消毒后的刀具和砧板应充分冲洗，避免消毒剂残留。

建议：

1. 根据实际情况选择合适的消毒方法，确保砧板在使用前达到卫生标准。

2. 定期检查消毒剂的浓度，以保证消毒效果。

3. 消毒后应确保砧板彻底冲洗干净，避免残留的消毒剂对食物造成污染。