面条配菜鸡蛋皮的做法

面条配菜鸡蛋皮的做法如下：

准备面条菜

淘洗面条菜，用盐水和小苏打水浸泡后沥干水分，切成碎末，保留一定颗粒感。

处理配菜

香菜根部切掉，切成末，一半放入装有面条菜的盆中，另一半备用。

大蒜拍扁、拍碎后剁成小颗粒，放入盆中备用。

准备一节干豆豉备用。

准备鸡蛋液

将6个鸡蛋打入盆中，根据个人情况可适量调整鸡蛋数量。

往蔬菜中加入适量食盐和胡椒粉，食盐增添底味，胡椒粉去腥。

用筷子充分搅拌均匀，让每一根面条菜都裹上鸡蛋。

调制提味吊汁

把豆豉倒入大碗中，加入蒜末、香菜末。

加入较多的水淀粉，接着放入适量生抽提鲜、少许老抽上色、蚝油提鲜以及香油增香。