为什么面条里面会有水分

面条里面会有水分的原因主要有以下几点：

在制作面条的过程中，和面的水分含量是一个关键因素。如果和面的水分太多，会导致面团过于软，从而在制作和后续处理过程中容易出现水分过多的情况。

面粉本身具有吸水性，当它与水混合时，水分会被面粉吸收，形成面筋网络。这个过程中，水分会渗透到面粉的蛋白质中，使其吸水膨胀并相互黏结，形成初步的面筋网络。同时，水还会使淀粉和纤维素等成分均匀地包围在面筋网络中，从而使面团产生粘弹性、韧性和拉伸性。

在煮面条的过程中，面条会吸收周围的水分，其中的淀粉和水会作用形成淀粉胶体，这种胶体具有吸水和保水的特性。因此，煮好的面条会继续吸收周围的水分，导致体积不断变大，出现越放越多的现象。

面条在包装袋中储存和运输时，通常会含有一定的水分。包装袋上的小孔设计是为了防止因内外气压差导致包装破裂，同时也可以平衡内外气压，使包装袋内部与外部的气压保持一致。

综上所述，面条里面会有水分主要是由于和面时的水分含量、面粉的吸水性、煮面条时的吸水以及储存和运输中的水分保持等因素共同作用的结果。