大白菜包肉丸子

大白菜包肉丸子是一道美味的传统菜肴，主要食材包括大白菜和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

大白菜：1颗（约1200克）

猪绞肉：1斤600克

蛋：1颗

葱：2支

姜：适量

酱油：适量

米酒：适量

太白粉：适量

盐：适量

糖：适量

高汤：适量

白胡椒粉：少许

制作步骤

准备食材

大白菜和葱洗净，葱切寸段，大白菜不需再切过，较大片的折成两半，其余的保留整片即可。

绞肉肥瘦比例随个人喜好，葱切细末，姜磨泥备用。

制作肉丸馅

绞肉放入搅拌盆中，加入酱油、米酒、葱末、姜泥等调味料彻底抓拌均匀。

将肉由底部捧起摔打，重复同样的动作数下约3~5分钟，拌成肉丸馅备用。

炸肉丸子

取适量的绞肉馅（约是一个乒乓球大小）整成圆型，入油锅炸至成金黄色，捞起后沥油备用。

煮肉丸子

起油锅，爆香葱段，倒入高汤和其他调味料，再放入数片的大白菜铺底。

接着放上肉丸子排好，最后将其馀的大白菜铺在肉丸子上，煮开后转小火，盖上锅盖煮约30~40分钟，烧至入味。

小贴士

绞肉肥瘦比例可以根据个人喜好调整，肥瘦相间的肉丸子口感更佳。

炸肉丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

煮肉丸子时，用小火慢炖，可以使丸子更加入味。

这道大白菜包肉丸子色香味俱佳，口感丰富，是一道非常适合家庭制作的传统美食。