土豆青椒鸡肉的做法

食材：三黄鸡半只、土豆一个、青椒两根、红椒两根、干辣椒几个、花椒适量、生姜一小块、大蒜三瓣。调味料包括盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，以及其他一罐啤酒。

步骤：

1. 清理食材：将三黄鸡剖开去内脏，用盐搓洗干净后浸泡10分钟，再切成小块备用。土豆削皮切块浸泡，青红椒切块，姜蒜切粒，干辣椒剪段。

2. 调制料汁：在碗中加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油和少量胡椒粉，搅拌均匀，调成料汁备用。

3. 炒制鸡肉与土豆：锅中热油，炒土豆至表皮微黄后捞出备用。锅留底油，放入鸡肉块翻炒至表皮微黄并煸干水分。

4. 炖煮入味：加入姜蒜、干辣椒、花椒和黄豆酱，翻炒均匀。倒入一罐啤酒，小火炖煮15分钟，让鸡肉充分入味。

5. 收汁出锅：加入土豆和调好的料汁，大火收汁约5分钟。最后放入青红椒翻炒至断生，装入砂锅即可享用。

用料：鸡肉适量、土豆3个、青椒5个、黄酒适量、盐、味精、鸡精适量、酱油一勺、黄酒一勺、蒜八瓣、豆瓣酱适量。

步骤：

1. 将土豆削皮洗净切成小块，并洗去多余的淀粉，鸡肉清洗干净，青椒切成滚刀，蒜切片。

2. 热锅内倒入适量的油，放入鸡肉，鸡肉炒至变色之时，放入土豆，翻炒几下，放入适量的豆瓣酱，盖上锅盖。

3. 土豆闷至快熟的时候放入适量的酱油，然后倒入青椒，快出锅的时候放入蒜片爆香。

4. 最后放入盐等调味料，香喷喷的青椒土豆炒鸡肉就可以出锅了。

材料：鸡腿肉或整鸡切块、土豆、青椒、洋葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精（或鸡粉）、食用油、郫县豆瓣酱2大勺。

步骤：

1. 鸡腿肉或整鸡切块，用冷水浸泡出血水后，沥干水分，加入少许料酒、生抽、姜片腌制15分钟，去腥增香。土豆去皮切块，青椒去蒂去籽切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大蒜炒出香味。

3. 腌好的鸡肉块放入锅中，大火翻炒至鸡肉表面变色，加入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收豆瓣酱的香辣味。倒入适量清水（水量需没过鸡肉），加入老抽调色，生抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鸡肉更加入味。

4. 切好的土豆块放入锅中，继续炖煮10分钟至土豆熟透。此时，可根据个人口味调整盐量，并加入鸡精提鲜。

5. 加入青椒、红椒块和洋葱丝，快速翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。