青椒猪肉馅配比怎么调
青椒猪肉馅的配比比例可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下提供几种常见的青椒猪肉馅配比：
基础配比
猪肉母馅：500克
青椒：300克
葱花：20克
料油：10克
香油：10克
做法：将青椒去核剁碎，每斤青椒加5克盐搅拌均匀，停留10分钟把水分挤干。取300克的青椒末，加入葱花20克，香油10克，料油10克，再加入调好的母馅500克搅拌均匀即可。
丰富口感配比
猪肉馅：200克（肥瘦比例约为3:7）
大青椒：4个（选择肉质厚实、颜色鲜亮的为佳）
葱姜末：各10克
生抽：2大勺
老抽：半大勺
料酒：1大勺
盐：适量
白糖：少许提鲜
鸡精或鸡粉：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
做法：将猪肉馅加入香油、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精和水淀粉，搅拌均匀。青椒去蒂去籽切碎，加入肉馅中搅拌均匀。
增加爽脆口感配比
猪肉馅：500克
青椒：300克
淀粉：适量
香油：适量
葱末：适量
姜末：适量
老抽：适量
食盐：适量
植物油：适量
做法：青椒去根洗净切碎，葱切末，姜切末。将猪肉泥加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。将葱末、青椒末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
这些配比可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少青椒的用量，调整调料的比例等。希望这些信息对你有所帮助!