水蕨菜的凉菜

凉拌水蕨菜是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽，味道鲜美，是夏季消暑的佳品。以下是几种常见的凉拌水蕨菜的做法：

经典凉拌水蕨菜

主料：新鲜水蕨菜1把

辅料：大蒜2瓣、小米辣2个、大芫荽

调料：花椒油、盐、水豆豉、花椒粉、老陈醋

做法：

1. 新鲜的水蕨菜冲洗干净，去掉一些老梗老茎。

2. 锅中烧一锅水，放入少许的油和盐，再把水蕨菜放进去，焯水直至熟透。

3. 取出焯好水的水蕨菜，过凉水，沥干水分。

4. 找一个比较大的碗，把水蕨菜全部倒进去，然后放入大蒜末、小米辣圈、大芫荽，加入花椒油、盐、水豆豉、花椒粉、老陈醋，拌匀即可。

简易凉拌水蕨菜

主料：水蕨菜

辅料：黄瓜