拌凉菜用花椒还是熟的

拌凉菜时，可以使用炒熟的花椒或花椒油来增加风味。具体使用哪种方式取决于个人口味和所需的风味强度。

炒熟的花椒

将花椒炒熟后磨成粉末，或者加入热油中调味，可以使花椒的香味更加浓郁，也能更好地释放其营养成分。

炒熟的花椒粉可以用于凉拌菜中，与其它调味品制成调料汁，使凉菜味道更加丰富。

花椒油

将花椒放入热油中加热，使其充分释放香味，然后捞出花椒粒，将热油浇在凉菜上，可以增加菜肴的香气和麻味。

花椒油熬制后放凉，可以用于凉拌菜，尤其在夏天，这样的调料可以使味道提升几个档次。

建议

如果喜欢麻味浓郁且香味浓郁的花椒风味，可以选择炒熟的花椒粉或花椒油。

如果追求更自然无添加的风味，可以选择熬制好的冷花椒油。

在实际操作中，可以根据个人口味进行适量调整，比如先尝试使用少量花椒粉或花椒油，然后根据效果逐渐增加用量。