猪肉区别

猪肉的种类和质量可以通过以下几种方法进行区分：

颜色

优质猪肉：颜色呈淡红或鲜红，脂肪洁白且有光泽，肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原。

饲料猪肉：颜色偏白，看起来像被洗过一样。

土猪肉：颜色深红，肥肉较多，脂肪特别厚，但口感香。

变质肉：颜色暗红或紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，有臭味。

气味

新鲜猪肉：具有鲜猪肉正常的气味。

变质猪肉：有血腥味、腐臭味及其他异味。

注水肉：表面发胀、发亮，湿润，有血腥味或哈喇油气味。

弹性

新鲜猪肉：质地紧密富有弹性，手指按压凹陷后会立即复原。

变质猪肉：组织失去弹性，按压后凹陷不能复原，有时手指可以刺穿肉。