萝卜银耳凉菜

萝卜银耳凉菜是一道营养丰富、口感清爽的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作萝卜银耳凉菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

银耳：1朵

胡萝卜：1根

花生米：适量

香菜：适量

大蒜：2-3瓣

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

盐：适量

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

米醋：1勺

白糖：1小勺

鸡精：1小勺（可选）

香油：1小勺

花椒油：1小勺（可选）

制作步骤：

将银耳用温水泡发，大约需要2小时，直到银耳完全膨胀变软。

泡发好的银耳去掉根部，撕成小朵，清洗干净，去掉黄色的蒂部。

胡萝卜洗净，切成细丝或薄片，放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即过凉开水，沥干水分。

香菜洗净，切成小段。

大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。

花生米放入锅中，小火炒至金黄色，取出晾凉备用。

在一个小碗中，加入盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、鸡精（可选）、香油和花椒油（可选），搅拌均匀，根据个人口味调整。

将焯水好的银耳、胡萝卜丝、香菜段和油炸花生米放入大碗中。

倒入之前调好的料汁，拌匀，确保每一份食材都均匀裹上料汁。

将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。

将冷藏好的萝卜银耳凉菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士：

银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

焯水可以去除食材的涩味和杂质，使凉菜更加清爽。

料汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖，喜欢辣味的可以多加一些辣椒和花椒油。

这道萝卜银耳凉菜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合夏季食用的健康美味佳肴。