出租屋里红烧肉做法

在出租屋里制作红烧肉，你可以遵循以下步骤来确保美味：

食材准备

五花肉：500克

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

冰糖：50克

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 焯水去腥

将五花肉切成均匀的块状，放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒糖色

在锅中加入少量食用油，放入50克冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深褐色（注意不要炒焦），然后迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮

在锅中加入3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油，翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量要没过肉块。加入葱段、姜片、蒜瓣、八角和桂皮，用小火炖煮约50分钟，直到肉块软烂。

4. 收汁

炖煮50分钟后，开大火收汁，不断翻动锅中的五花肉，以免汤汁糊锅。待汤汁浓稠、均匀挂在肉块表面时即可关火。