猪肝切凤尾花

猪肝切凤尾花是一种具有特定刀工要求的烹饪技巧，用于制作出美观的菜肴。以下是制作猪肝凤尾花的步骤：

准备食材

猪肝100克

青笋片30克（可选）

水发木耳30克（可选）

姜片5克

蒜片5克

葱节适量

盐、味精、白糖、料酒、水豆粉等调味料适量

切猪肝

将猪肝切成约0.6厘米厚的片。

从猪肝的一端开始，斜刀切成柳叶状薄片，注意不要切断。

重复上述步骤，直到猪肝被切成约6厘米长的凤尾花条形。

准备其他配料

猪腰150克（可选，用于制作腰合炒）

青笋切成薄片

水发木耳切成细丝

炒制

将锅烧热，加入适量的化猪油，烧至七成热（约170-190摄氏度）。