切片卤猪肝

切片卤猪肝的做法如下：

猪肝一块

葱半根

姜适量

花椒一把

八角2~3个

桂皮香叶适量

酱油（生抽和老抽都放点）

料酒适量

耗油适量

糖（也可冰糖）一勺

蒜头2个

老橙皮25克

辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。

猪肝买回来后，先切成几块，再冲洗几遍，把里面的血水冲洗干净。

把猪肝放入大盆里，倒入凉水淹没猪肝，加入白酒搅一搅，浸泡1个小时，继续泡出里面的血水。

泡一个小时后，把猪肝冲洗干净，放入凉水锅里焯水，加入葱段和生姜片，再加点料酒去腥味，开大火煮开，再煮2分钟关火，捞出来冲洗干净。

锅中重新接入清水，放入猪肝、八角、花椒、香叶、桂皮，倒入料酒、生抽、冰糖、红茶和适量盐，煮开后关火，焖至降温后，取出切成薄片即可。

如果猪肝太大块，可以切一半再卤制，这样更容易入味和熟透。

卤好的猪肝取出沥干水分，切成薄片。

可以直接食用，也可以加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。

准备一个小碗，切点蒜丁，倒入适量醋，再倒一点酱油，滴几滴香油，搅拌均匀即可。

另一种做法是，将猪肝放入清水中浸泡2个小时，然后焯水去腥，再放入砂锅中，加入各种香料和调味料，小火慢炖1小时，最后捞出切片即可。

以上是切片卤猪肝的详细做法，可以根据个人口味选择不同的调料和做法。希望你能做出美味的切片卤猪肝!