白醋淹猪肝

白醋淹猪肝是一道美味的菜肴，其制作过程包括清洗、腌制和烹饪三个主要步骤。下面是详细的制作流程和一些小贴士。

材料清单

新鲜猪肝300克

小苏打5克

白醋15毫升

生姜30克（切片）

大葱1根（切段）

料酒15毫升

盐适量

清水大量

淀粉少许（用于腌制）

食用油适量

制作步骤

初步清洗

1. 将猪肝切成薄片，尽量保持厚度一致，这样烹饪时更容易熟透。

2. 用流动的清水冲洗几遍，去掉表面的血水和杂质。

去腥排毒

1. 将切好的猪肝放入碗中，加入5克小苏打和15毫升白醋，轻轻抓匀，让猪肝在小苏打和白醋的“泡泡浴”中浸泡10分钟。这一步，小苏打能深层清洁猪肝，去除毒素；白醋则能有效去腥，让猪肝更加清新。

2. 10分钟后，用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈，没有泡沫和异味。

腌制入味