腌制脆脆青椒

腌制脆脆青椒的步骤如下：

处理青椒

选择青线椒，皮薄肉脆，辣度适中。

剪掉老根，保留辣椒蒂，防止水分进入。

清洗后晾干表面水分。

准备配料

大蒜5-6瓣，切成薄片。

生姜1小块，切成姜片。

花椒3克，冰糖20克，可稍微碾碎或敲碎。

焯水

锅中加水烧开，加入5克食盐。

将青线椒放入沸水中，煮至表面微微起皱，约1分钟。

捞出沥干水分。

腌制

将沥干的青线椒放入大盆中，撒入200克食盐，轻轻翻动，确保均匀裹盐。

腌制24小时后即可食用，若想味道更浓郁，可腌制2-3天。