彝族猪肝的做法视频窍门

彝族猪肝的做法如下：

食材准备

猪肝

食盐

面粉

生抽

老抽

胡椒粉

红薯粉

辣椒粉

蒜末

葱花

小米辣

白芝麻

热油

鸡精

白糖

香醋

葱

姜

八角

料酒

操作步骤

去腥处理：

猪肝加入一勺食盐和面粉抓拌两分钟，用清水冲洗至水清，控干水分。

腌制：

加入生抽、老抽、胡椒粉、一勺红薯粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

调制料汁：

碗中放辣椒粉、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻，浇一勺热油，激发出香味。

加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽、半勺香醋，搅拌均匀。

煮猪肝：

锅中水开放葱姜、两个八角、一勺料酒，小火煮两分钟。

倒入猪肝，不要翻动，水开煮30秒后捞出装盘。

淋料汁：

将调好的料汁淋在猪肝上即可食用。

这样做的猪肝鲜香滑嫩，没有腥味。