排骨与韭菜

排骨与韭菜可以搭配制作多种美食，以下提供几种常见的做法：

排骨韭菜包子

食材：排骨（肋排最佳）500g，新鲜韭菜300g，中筋面粉500g，酵母5g，姜末20g，调味料：盐、生抽、料酒、豆瓣酱、味极鲜、五香粉、食用油。

步骤：

1. 排骨处理：剁成2厘米长的小段，清水浸泡15分钟去血水，冲洗两遍。

2. 腌制排骨：加入姜末、五香粉、味极鲜、料酒、豆瓣酱和盐腌制20分钟。

3. 韭菜处理：韭菜摘洗干净，切成小粒，加入腌制好的排骨中，加入适量的盐，加入适量的花生油，搅拌均匀。

4. 发面：面粉中加入酵母，揉成面团，发酵。

5. 包子制作：将发酵好的面团分成小剂子，擀成包子皮，包入排骨和韭菜馅料，二次醒发10分钟，蒸10-20分钟。

排骨炖韭菜

食材：排骨500克，韭菜500克，生姜3片，大蒜6瓣，白萝卜50克，大葱葱叶10厘米，大酱2勺，辣椒粉1勺，生姜末1勺，蒜蓉1勺，辣椒油1勺，香油1勺，盐少许。

步骤：

1. 排骨处理：肋排切成5厘米长的段，去掉上层肥肉，用冷水反复冲洗，浸泡1小时。

2. 焯水：将排骨放入沸水中煮10-15分钟，捞出待用。