大锅红烧肉教程

做法一

选料:

选用肥三瘦七的新鲜五花肉,切成2cm见方的小块。

焯水:

凉水下锅,水开后焯水去除血沫。

炒香料:

锅中加油,放入花椒、八角、桂皮、葱姜蒜炒香,加入五花肉翻炒。

调味:

加入白糖、生抽、老抽、蚝油翻炒至金黄色。

炖煮:

加入适量清水,中小火炖半小时,至肉软烂。

收汁:

大火收汁至汤汁浓稠,出锅装盘。

做法二

准备:

五花肉切块,大葱切段,生姜切片,冰糖小半碗,啤酒500毫升,八角两个,香叶两片,桂皮一小块,干辣椒一根,蚝油、生抽适量。

处理肉:

猪皮向下,贴着锅底摩擦去除猪毛和异味,洗净备用。

炒香料:

锅中加油,小火煸香葱姜蒜和香料,挑出香料袋。

炒糖色:

锅中放冰糖,小火融化至焦糖色,倒入开水。