饭店红烧肉配方比例表

材料准备

五花肉：500克

葱：2根

生姜：3片

蒜：少许

八角：2颗

冰糖：30克

桂皮：3片

盐：适量

蚝油：适量

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

水：适量

制作步骤

五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水2分钟，焯水后洗净，下锅煸出油。

锅中留油，加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

加入3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽和葱姜蒜、八角，开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可。

小贴士：

炒糖色时一定要小火，防止糖色炒糊。