宝安美食红烧肉做法

宝安美食红烧肉的做法如下：

食材准备：

五花肉500克

生姜几片

大葱一根

料酒适量

生抽老抽各两勺

冰糖适量

八角两颗

桂皮一小块

清水适量

食用油适量

制作步骤：

将五花肉切成约2厘米见方的块，洗净后沥干水分。

生姜切片，大葱切段。

锅中加入适量的清水，放入五花肉块，加入1勺料酒、几片姜片，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

锅中放少许食用油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色，注意火候，避免炒焦。

将煎好的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱段，继续翻炒出香味。

加入1勺料酒去腥，再加入2勺生抽提鲜、1勺老抽上色，翻炒均匀。

往锅中加入适量的热水，水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟左右，具体时间根据个人对肉质口感的喜好而定。

待五花肉炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，不断翻炒，让汤汁均匀地包裹在肉块上，即可出锅。

红烧肉炖至汤汁浓稠，肉块软烂时，即可出锅装盘，撒上葱花或芝麻点缀，增添风味。

小贴士：

炒糖色时要控制好火候，避免糖炒焦。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥软。

最后收汁时要不断翻炒，确保肉块均匀受热，汤汁浓稠。

这样一道美味的红烧肉就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。