红烧肉如何烂熟

红烧肉要做到软烂入味，可以遵循以下步骤：

将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水锅中，加入姜片、料酒焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出肉块，沥干水分备用。

锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现棕色。炒糖色时要注意火候，避免糖色炒得过深而发苦。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。煸炒过程中可以加入葱和姜，提升香气。

加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，为五花肉上色和调味。加入适量的开水，水量需没过五花肉块。注意要使用开水，避免肉质收缩变硬。

放入八角、香叶等香料，增加红烧肉的香味。

盖上锅盖，小火慢炖40-60分钟，直至肉块软烂入味。炖煮过程中可以适量翻动肉块，使其受热均匀。

炖煮时间到后，打开锅盖，加入适量的盐调味。中火收汁，使汤汁变得浓稠。收汁过程中需不断翻动肉块，避免糊锅。

将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或熟芝麻点缀即可。