干酵母做馒头粘牙的原因

干酵母做馒头粘牙的原因可能有以下几点：

发面不充分：

如果和面后没有等待面团充分发酵，面团内部空气不足，蒸出来的馒头可能会粘牙。

蒸制时间不足：

馒头没有蒸熟，导致内部结构未完全形成，从而容易粘牙。

蒸锅问题：

蒸馒头时锅盖没有盖好或者蒸锅有漏气现象，导致蒸汽逸出，馒头表面和内部结构不均匀，容易粘牙。

火力不足：

蒸馒头时火力不够，导致馒头蒸制时间过长或温度不足，影响馒头熟透度，从而粘牙。

面粉质量问题：

面粉受潮、霉变或储存时间过长，会影响面筋的弹性和结构，导致馒头粘牙。

压面次数过多：

如果压面次数过多，会破坏面团中的面筋，导致馒头口感发黏。

醒发过度：

醒发时间过长会破坏面筋，使馒头口感发黏。

为了解决馒头粘牙的问题，可以采取以下措施：

确保充分发酵：和面后要等待面团充分发酵，直到体积增大，内部充满空气。

控制蒸制时间：根据馒头的大小和蒸笼的层数，确保蒸制时间充足，一般中等大小的馒头需要25-30分钟。

检查蒸锅密封性：确保蒸锅盖严密，避免漏气，保持锅内蒸汽充足。