天水烫面馒头做法

天水烫面馒头是一种非常受欢迎的传统面食，以其独特的口感和松软的结构而闻名。下面是制作天水烫面馒头的详细步骤：

材料准备

面粉：500克

开水：160克

酵母：5克

白糖：10克（可选，用于促进发酵）

猪油：1小勺（可选，使馒头更洁白松软）

温水：100克

制作步骤

1. 烫面

在一个大碗中加入500克面粉。

缓缓加入160克开水进行烫面，边加边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热。待面团晾凉至不烫手后，加入5克酵母和10克白糖（如果使用），再加入一小勺猪油（如果使用）。

分次加入100克温水，用手揉成光滑的面团。

2. 揉面

将烫好的面团稍微冷却到不那么烫手的状态时，加入调好的酵母水（5克酵母加100克温水搅拌均匀），边倒边搅拌。这个步骤有点像和普通面团，唯一不同的是，烫面使得面粉的吸水性更强，搅拌后的面团更加柔软且有韧性。

刚揉好的面团看起来有点粗糙，不要急，盖上盖子让它醒5分钟。等5分钟后再揉一揉，面团就会变得非常光滑。

3. 整形