湘菜下酒菜凉菜有哪些

湘菜以其麻辣鲜香而著称，其中包含许多特色凉菜，适合作为下酒菜。以下是一些湘菜中的特色凉菜：

口水鸡：

选用鸡肉煮熟后拆成丝，配以特制辣椒油和各种调料，麻辣鲜香。

剁椒鱼头：

以新鲜鱼头和特制剁椒腌制后烹制，汤鲜肉嫩，麻辣开胃。

擂茄子皮蛋：

选用新鲜茄子和皮蛋，经过调味和擂制工艺，清爽开胃。

姊妹团子：

由糯米粉制成的团子，内馅为芝麻、花生等，蒸煮后软糯香甜。

擂辣椒皮蛋：

将青尖椒煎熟后与皮蛋擂碎，味道浓郁。

百合蒸南瓜：

清淡爽口，适合作为下酒菜。

爆炒鹅肠：

口感脆嫩，辣味十足，适合下酒。

冰糖黄耳炖雪蛤：

甜品类凉菜，口感滑嫩，甜而不腻，适合下酒。

辣酒紫苏剁椒煮小风螺：

将小风螺与紫苏、剁椒等食材烹制，味道鲜美，适合下酒。

湖南麻辣藕：

选用藕与多种调料烹制，麻辣可口，适合下酒。

凉拌皮蛋：

皮蛋剥开后搭配辣椒油等调料凉拌，味道独特，适合下酒。