凉粉制作与调料配方

凉粉是一道广受欢迎的传统小吃，以其独特的口感和多样的调料配方著称。以下是一种常见的凉粉制作方法和一份详细的调料配方。

凉粉制作方法

材料准备

豌豆淀粉 200克

清水 100克

盐 1克

碱 1克

制作步骤

煮水：

在锅中放入1500克水，烧开。

调和豌豆粉：

在另一个容器中，将剩余的500克水与200克豌豆粉调和均匀。

混合：

将调好的豌豆粉水倒入开水中，快速搅拌均匀。

加热：

继续加热搅拌，直到混合物起大泡，变得粘稠。

冷却：

将混合物倒出，放置一旁冷却，直到凉粉变白且凝固。

调料配方

麻辣凉拌汁

葱花 适量

蒜末 适量

食盐 适量

十三香 适量

辣椒面 适量

熟芝麻 适量

生抽 适量

陈醋 适量

制作步骤