那种调料致癌

关于调料致癌的说法，目前并没有确凿的科学证据支持任何一种调料具有致癌性。以下是针对一些常见调料的详细说明：

味精含有谷氨酸钠，多次研究证实其是一种无害的食品添加剂，世界卫生组织等权威机构也已辟谣。

有说法称大蒜在炝锅时会产生丙烯酰胺，但相关研究尚未证实其对人类有害，且要达到致癌量需要摄入大量的大蒜。

鱼露中含有乙酸乙酯，经过亚硝化后可能产生致癌物，但普通食用量不会带来危险。

鸡精中含有大量盐、谷氨酸钠和其他香料，长期食用可能对肠胃造成压力，但没有直接致癌证据。

虾酱中含有大量盐分，长期使用可能导致盐分摄入超标，刺激胃黏膜，加重胃病，但没有直接致癌证据。

酱油中含有4-甲基咪唑，该物质是酱油焦糖色的来源，有致癌风险，但需适量食用。

十三香中含有刺激性成分，可能对胃黏膜产生刺激，增加患肠胃疾病的风险。

蚝油含有谷氨酸钠，在高温下会生成焦谷氨酸钠，但并无致癌性，且其健康威胁主要与储存方式有关。

过量摄入盐分可能导致胃黏膜受损，增加胃癌风险，但并非直接致癌。

过量食用糖可能导致体重增加、血糖升高、心血管疾病等健康问题，但没有直接致癌证据。

腐烂的生姜中含有黄樟素，有一定的诱变性和毒性，可能引起肝脏病变。

高温油炸过的大蒜可能产生丙烯酰胺，但普通食用量不会带来危险。

综上所述，目前没有确凿证据表明某种常见调料具有致癌性。然而，为了健康，建议适量使用调料，避免过量摄入，并注意食物的新鲜度和储存方式。