清蒸鸭子要放酒吗吗

清蒸鸭子时， 可以放酒也可以不放酒，这主要取决于个人口味和烹饪习惯。以下是几种不同的做法和调料搭配：

将鸭子清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。然后倒入生抽、料酒、生粉、砂糖、盐，搅拌均匀，上锅蒸二十分钟。

做法4：鸭子剖膛去内脏后，用水洗净，控去水分。用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸2-3小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。

葱切段、姜切片，放上料酒、葱段、姜片、胡椒粉和高汤（100克），再将坛子封严，放进笼屉，用旺火蒸2小时。取出打开坛盖，撇净浮油，加入味精和精盐即可。

做法3：鸭子清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。放入料酒2汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、葱花适量、麻油1茶匙、纯净水适量，腌制后上锅蒸。

做法5：鸭肉半只，辅料包括枸杞20颗，调料有食盐适量、葱1根、姜5片、江米酒150克、水适量。将鸭肉与酒酿、姜片一起蒸制。

做法6：鸭子宰杀后，用酒酿和姜片腌制，然后放入蒸锅，加入葱段、姜片，撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

做法7：鸭子剁成块，用清水浸泡半小时，期间反复换水，直到血水退去。用干净的汤勺取出提前酿好的米酒，将鸭子浸泡在米酒中，静置20分钟左右。然后放入蒸锅，加入葱段、姜片，撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

做法8：鸭胸脯带皮的一面切开几条口子，别把皮切断。放米酒、盐、姜片进去腌制，米酒最好能浸泡多一些鸭肉。最后把姜片均匀放在鸭肉上面，腌制后放入蒸锅。

建议

如果你喜欢酒的味道，可以在清蒸鸭子时加入适量的酒，如料酒或米酒，以增加菜肴的香气和风味。

如果你追求更清淡的口感，可以选择不放酒，只使用清水和其他调料来蒸制鸭子。

根据以上做法和调料搭配，你可以根据自己的口味选择适合的做法来制作清蒸鸭子。