清蒸虾蘸料小米辣

清蒸虾蘸料小米辣的制作方法如下：

准备材料

鸡围虾或基围虾

葱段、姜片

毛毛盐、料酒

蒜末、姜末、葱花

小米辣

热油

生抽、香醋、白糖

制作步骤

用剪刀剪去虾头，去除虾脑和虾线。

在锅中放上处理好的大虾，放上葱段、姜片，再撒上一点毛毛盐和少许料酒，扣上锅盖，大火蒸5分钟，直到虾壳变红且虾身弯曲，表示虾已熟透。

蒸好后，将虾取出放凉。

在一个碗中，放入适量的蒜末、姜末、葱花、小米辣，泼上热油，以激发香味，加入1勺生抽、少许香醋和少许白糖，搅拌均匀。

将蒸好的大虾与调制好的海鲜蘸料一起上桌，吃虾时，可以蘸取适量的海鲜蘸料，享受鲜美的口感。

这个蘸料适合搭配清蒸虾，能够提升虾的鲜美口感，并带有微微的辣味，非常开胃。你可以根据个人口味调整小米辣的用量，以适应不同的辣味需求。