炸发面油香

炸发面油香是一种在西北地区常见的油炸小吃，其特点是香脆可口，造型优美。以下是几种不同的制作方法：

方法一

食材 ：面粉1000克，鸡蛋200克，发酵粉或发面。

步骤

购买发酵粉或从卖馍馍店里购买发面，制作好发面。

按照炸制的数量，将发面发好，开始兑面，添加鸡蛋和苏打粉增加酥脆度。

将加好鸡蛋和苏打粉的面粉搅拌成半干半湿，放在摊开的发面团上，用拳头按几下，和好后揉均匀。

搓成长条，切成大小一致的面剂子，用盖面杖擀开。

使用铁锅，上火慢炸，加入油，等到冒烟后下入油香。

炸至表面金黄即可出锅，注意要错落的下，以保持油温稳定。

方法二

食材：

精面粉，盐水，食用油。

步骤

将精面粉加入盐水揉和，反复揉压后搓成粗条。

抹上食用油放入盆中醒面。

油锅热时，将面条制成并列成环状，入油锅炸至金黄色，捞出晾干即可食用。

方法三

食材：

面粉，盐，泡打粉，酵母粉，温水。

步骤

面粉加入一点盐、泡打粉、酵母粉用温水和好后，发酵至两倍大小。

取出后放至室温，揪成小剂子，分别擀薄。

油温达到大约400度左右，将擀好的面皮放入油锅中，煎至两面金黄。

方法四

食材：

面粉，水，酵母粉，鸡蛋，玉米油，盐。

步骤

面粉加水、酵母粉和成光滑面团，发酵。

倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐，反复揉搓，直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。

取一个面剂，擀成圆饼生坯，温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。

方法五

食材：

面粉500克，鸡蛋1个，酵母6克，植物油，苏打粉0.5克，盐。

步骤

用温水把酵母化开，加入面粉、盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上。

把鸡蛋打散，加入发好的面团里，再加植物油、苏打粉和少许面粉一起揉成光滑的面团，再醒一会。

把醒好的面团分成20克左右的小剂子，用手搓圆擀成小圆饼坯。

热锅凉油，加入圆饼坯，炸到两面金黄色捞起沥油。

小贴士

面加入鸡蛋、菜籽油以后，一定要醒好再炸。

炸的时候不能用大火，中小火慢炸，盐加的特少，毕竟是主食。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。