发面饼面硬了怎么办

发面饼面硬了，可以尝试以下几种方法来改善：

加水：

在发面中逐渐加入适量的水，然后揉搓，直到面团变得柔软。注意不要一次加入过多的水，以免面团太稀，难以控制。

加油：

在发面中加入一些油，然后揉搓，直到面团变得柔软。油可以帮助面团更容易地拉伸和塑形。

放置：

将发面放置在温暖的地方，让其自然发酵。发酵过程中，面团会变得更柔软和有弹性。

加酵母：

如果你使用的酵母量不足，可以尝试加入更多的酵母。酵母可以帮助面团更好地发酵，从而变得更柔软。

加糖：

在发面中加入一些糖，然后揉搓，直到面团变得柔软。糖可以帮助面团更好地发酵，同时也会使面团变得更加柔软和有弹性。

改良剂：

在制作过程中加入一些改良剂，如泡打粉或小苏打。这些改良剂可以在加热过程中产生气体，使饼更加蓬松。

饧面：

在烙饼前，将面团盖上保鲜膜饧面20-30分钟，让面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，从而使面团更加柔软和筋道。

醒面：

将和好的面团放置2~3个小时，让面团自然回软。

通过以上方法，可以有效地改善发面饼面硬的问题，使其变得更加柔软和暄乎。