自发面粉怎么

自发面粉是一种预拌粉，由精制小麦粉和膨发剂（通常是碳酸氢钠和磷酸二氢钙）混合而成，用于制作各种需要发酵的面点，如馒头、包子、花卷等。使用自发面粉可以简化发酵过程，因为它已经包含了所需的发酵剂，无需额外添加酵母或泡打粉。

自发面粉的制作方法

精制小麦粉

膨发剂（碳酸氢钠和磷酸二氢钙）

将膨发剂按照一定比例（通常为精制小麦粉∶膨发剂=1∶0.02-0.04）与精制小麦粉混合均匀。

直接使用市售的自发面粉，或按照上述比例自制。

自发面粉的使用方法

将自发面粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。

将面团放置在温暖处，通常需要1-2小时，直到体积膨胀至两倍大小。

将发酵好的面团取出，揉几下排出气体，然后揉成所需的形状，如馒头、包子等。

将成型的面团放入蒸笼中，注意在蒸笼底部铺一层布或抹一层油以防粘连。