小葱发面方法

小葱发面方法如下：

和面与发酵

将300克中筋面粉、3克干酵母、15克玉米油与175克清水放入大碗中，充分混合，揉成光滑且富有弹性的面团。这个过程需要耐心，可以分次加水，慢慢揉至面团表面光滑无裂纹。揉好后，将面团放在温暖的地方，覆盖湿布，静置发酵1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

制作油酥

在面团发酵的同时，准备油酥。先将150克面粉和5克椒盐（或盐）混合在一起。然后，在锅中倒入80克玉米油，加入葱白末，用小火慢慢炸至微焦，释放出葱香味。炸好的葱油油酥晾凉后，加入切好的葱绿末，搅拌均匀，待用。

分割与包裹油酥

发酵完成后，将面团分割成6等份，每份揉成圆球。把每个圆球轻轻压平，取适量油酥包入其中，包好后让面团醒发15分钟，确保油酥不会泄露。此时你可以预热平底锅，刷上一层薄油。

擀制与成形

将醒好的面团擀开，先擀成牛舌状，再对折起来，继续擀成长条形。接着，从一端卷起，形成一个小卷筒状。接下来，将卷好的面团两端对折，用刀从中间切开，切口朝上，继续擀成牛舌状，最后静置10分钟再次醒发。

煎制成饼

醒发后的饼胚放入锅中，用小火煎。煎至两面金黄，勤翻几次会更酥脆。按压能轻松回弹，说明熟了，即可出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出香气四溢的小葱发面饼了。希望这个方法对你有所帮助!