包子变黄变黑
包子变黄变黑的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
发酵过程问题
发面过程中不能放在有风的地方，还需要覆盖严实，否则面团中会有干的块，导致蒸好部分地方变黄。
发酵时用的老面过多，或者苏打、泡打粉放多，也会导致包子变黄。
蒸制时间过长
包子放入锅中蒸太久，面粉里的淀粉和空气发生氧化反应，导致颜色变黄。
蒸馒头的时间太长，馒头里的淀粉和氧气发生反应，使馒头颜色变黄。
面粉质量问题
面粉磨得过细，导致淀粉颗粒破碎，这样的面粉用于包子，会出现包子刚起锅时比较白亮，但放置一会就发黄的复色问题。
面粉本身的质量问题，也可能导致包子变黄。
泡打粉用量过多
在揉面时加入过多的泡打粉，会导致包子颜色发黄。