虾仁炸花生
虾仁炸花生是一道美味的下酒菜，主要食材包括虾仁和花生米。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
鲜虾：15只
花生米：100克
葱：1根
姜：15克
蒜：15克
干辣椒：2克
处理虾仁
去掉虾头、虾线，剥去虾壳，留下大虾仁。
在虾仁后背划开，尽量深一些，这样加热时虾仁能蜷缩成小虾球。
用料酒、盐、淀粉抓匀虾仁，腌制10分钟。
处理配菜
葱白切宽段，葱姜蒜切成小片，干辣椒剪成两半去籽备用。
调制调味汁
锅中加料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。
炸花生米
锅中倒入适量油，油温六成热时放入花生米，小火炸至金黄色、香味扑鼻，捞出沥油备用。