香乌笋炒虾仁

香笋炒虾仁是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莴笋（或芦笋、竹笋）：300克

虾仁：300克

大蒜：3-4瓣

生姜：1小块

青红椒：各半个（可选）

料酒：1汤匙

生抽：1-2汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

葱：1根（可选）

做法步骤：

虾仁洗净，去壳去虾线，放入碗中。

加入料酒、盐、胡椒粉和少许生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。

莴笋去皮切成段或条，青红椒切成圈。

芦笋洗净切段，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

热锅加入适量食用油，放入大蒜末和生姜末，用中小火煸炒出香味。

加入莴笋段（或芦笋）翻炒至颜色变深绿。

如果使用青红椒，此时加入翻炒至断生。

将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色。

根据口味加入适量的盐和味精调味。

加入生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀，使每一片蔬菜和虾仁都均匀裹上调味料。

所有食材烹饪至熟透后，迅速出锅，摆盘时可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增添视觉美感。

小贴士：

虾仁腌制时间要充分，至少10分钟，这样能更好地去腥和入味。

芦笋焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

炒虾仁时火候要快，避免过度烹饪导致肉质变老。

这道香笋炒虾仁色彩鲜艳，口味鲜香，是一道清爽可口的佳肴，适合作为日常菜品或宴客之选。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。