和面不放油的馒头

中筋面粉 300克

冰水 155克

干酵母 1.2克

仙人掌果粉 2克（可选，用于调色）

1. 将140克水（余15克）和酵母搅拌均匀。

2. 加入中筋面粉，搅拌成絮状，揉面2分钟，如果很多干粉无法抱团，少量多次加入剩余的水。

3. 揉面15分钟，包裹好，静置10分钟。

4. 分剂子，克重依据个人习惯，可包馅，馅料一般是面皮克重的一半。

5. 团圆，推高，温度35℃湿度80%，发酵90分钟左右（发酵时间仅供参考，发酵状态：慢回弹即可）。

6. 发酵完直接蒸，水开上汽蒸15分钟，蒸好焖3分钟。

这种无油馒头的做法不仅简单，而且可以做出水光肌的效果。通过调整酵母和水的比例，可以控制馒头的口感和发酵程度，使其达到最佳状态。此外，还可以根据个人口味加入适量的仙人掌果粉进行调色，使馒头更具特色。