发面烙饼放油

烙饼发面时加油的做法如下：

在和面时，可以加入适量的食用油。这样可以使烙出的饼更加酥脆。具体做法是将面粉、酵母、盐和水混合后，加入食用油，然后揉成面团。

另一种做法是单独制作油酥。将面粉、盐、食用油混合，搅拌均匀后，制成油酥。然后将油酥均匀地涂抹在擀好的面饼上，再卷起来切成小段，最后进行烙制。

发好的面团需要再次揉光滑，然后放置回温十分钟左右，以便更好地延展和成型。

在烙制时，可以在不粘锅中加入少许油，将面剂子揉成饼状后放入锅中，用中小火慢慢烙制，直到两面都烙成金黄色且有一点点焦黄。

通过以上步骤，可以制作出表面酥脆、里面松软的烙饼。希望这些做法对你有所帮助!