发面能留多久

发好的面在常温下难以保存， 建议在冰箱保鲜层保存或冰冻保存。具体保存时间和方法如下：

常温保存

发好的面团在常温下难以保存，容易变质和滋生细菌。

冰箱保鲜保存

将发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右。

如果想在保鲜层中保存更长久些，可以在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

冰冻保存

将发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。

醒面保存

如果是醒面，不宜过久，一般室内温度合适的话，不宜超过半个小时。

老面保存

老面（即发酵过多想要存放的面团）可以存放数个星期，但需要特殊处理，如用保鲜膜包裹后放到冰箱里冷藏保存。

综上所述，发好的面团在冰箱保鲜层保存或冰冻保存的情况下，可以保存3至5天，具体保存时间取决于保存方法和环境温度。如果需要更长久的保存，可以考虑将面团进行冰冻处理。