发好的包子还能放盐吗

发好的包子 是可以放盐的，但放盐的量需要控制好。以下是一些关于包子制作中放盐的信息：

增加面筋韧性：

放盐可以增加面粉的韧性，使包子更加筋道有嚼劲。

促进发酵：

盐是营养物质，可以促进酵母的繁殖，从而加速发酵过程。但需要注意的是，盐放多了会破坏酵母的细胞，抑制发酵。

改善口感：

适量的盐可以使包子味道更好，更甜，利用“要想甜，加点咸”的味觉对比原理。

延长保质期：

在制作速冻包子时，加入适量的盐可以抑制面团发酵时产生的杂菌繁殖，从而延长保质期。

综合以上信息，发好的包子在蒸之前可以适量放盐，一般建议放盐量控制在百分之零点五以内，即加一点即可。这样可以使包子口感更好，更有筋道，同时也有利于发酵和延长保质期。但需要注意的是，放盐量不宜过多，以免影响包子的质量和发酵效果。