芋头丸子要不要放淀粉了

制作芋头丸子时，是否放淀粉水（即淀粉和水的混合物）主要取决于个人口味和对丸子口感的追求。以下是几种不同的观点和建议：

芋头本身含有丰富的淀粉，蒸熟后压泥就能起到很好的粘合作用，因此不需要额外添加淀粉或面粉。这样做出来的丸子外皮会更加酥脆，而且凉了之后也不容易变硬。

粘米粉可以代替淀粉和面粉，使丸子酥中带糯，保留芋头的原味，且不会吸油，凉了也不容易变软。

淀粉可以用于增加馅料的抱合力，使丸子更容易成型。但要注意不要加太多，以免影响丸子的口感。

在某些情况下，可以加入适量的淀粉水来调整面团的软硬程度，使丸子达到理想的口感。

建议

如果你喜欢外皮酥脆、内部软糯的口感，且希望保留芋头的原汁原味，可以不加淀粉水，直接使用芋头泥进行制作。

如果你希望丸子更容易成型，或者对口感有更高的要求，可以尝试使用粘米粉代替淀粉和面粉，或者适量加入淀粉水来调整面团的软硬程度。

最终，选择是否使用淀粉水，可以根据个人口味和具体需求进行尝试和调整。