白菜芹菜胡萝卜小咸菜

白菜芹菜胡萝卜小咸菜的制作方法如下：

白菜、芹菜、胡萝卜各适量

花生米若干

盐、鸡精、酱油、米醋、香油、白糖、花椒、八角、干辣椒（可根据口味选择）等调味料

白菜切细，加盐腌渍入味。

胡萝卜切丁，芹菜切断，胡萝卜和芹菜放开水里焯烫一下，焯水时水里滴几滴油可以使菜更清脆油亮，焯完捞出马上投入到凉水中拔一下，使口感更脆嫩爽口。

花生米煮熟后捞出控干，挑出花椒和八角。

将腌好的白菜、芹菜、胡萝卜捞出放到花生米中。

加入适量的盐、鸡精、酱油、米醋、香油、白糖等调味料，拌匀即可食用。

拌好的咸菜可以放在室温下保存，也可以放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

焯水时加几滴油可以使蔬菜颜色更鲜艳。

焯水后迅速过凉水可以使蔬菜口感更脆嫩。