青红椒木耳炒豆腐

豆腐青椒炒木耳是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括豆腐、木耳和青椒。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

豆腐：300克，切成大小适中的块

木耳：适量，提前泡发并洗净

青椒：1个，去籽后切成条或片

葱：1根，切葱花

姜：几片

蒜：2瓣，切末

西红柿：1个，切丁

盐：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

鸡精：少许

白糖：少许

胡椒粉：少许

水淀粉：适量，用于勾芡

食用油：适量

做法步骤

泡发木耳

准备一碗清水，加入一勺白糖和一勺面粉，放入木耳泡发10分钟。

泡发好后，用清水冲净，沥干水分。

处理豆腐

豆腐切成厚片，约1厘米厚，用开水焯水1-2分钟，去除豆腥味。

焯水后捞出豆腐，用冷水冲凉，沥干备用。

切配其他食材

青椒去籽后切成条或片。

葱切葱花，姜蒜切末。

西红柿切丁。

炒制

锅里倒点油，油热后放入葱花、蒜末炒香。

加入西红柿丁炒出沙。

放入焯好水的豆腐和木耳，轻轻翻炒。

加入盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉，水淀粉，慢慢翻炒，注意不要用力过猛，以免豆腐碎裂。

放入青椒再炒一会儿，待青椒熟透后即可出锅。

小贴士

焯水时间不宜过长：以免影响食材的口感和营养。

炒制过程中要轻柔：特别是豆腐，容易碎裂，要轻轻翻炒。

可以根据个人口味调整调料：喜欢辣的可以加入辣椒酱或辣椒粉，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

这道木耳炒豆腐色泽诱人，口感丰富，既有木耳的脆嫩，又有豆腐的滑润，非常适合全家人一起享用。